Tomaten-Bulgur mit mediterranem Gemüse
mit Bulgur, Cocktailtomaten, Auberginen, rote Paprika
Dieser aromatische Tomaten-Bulgur wird mit saftigem mediterranen Gemüse zu einem echten Gaumenschmaus. Easy und super lecker!
Vegan
485 kcal
Einfach
35 Min.
Zutaten für
PortionenZubereitungsdauer
35 MinutenVorbereitungszeit
Benötigte Küchengeräte
- Pfanne
- Topf
- Zestenreibe
- Zitruspresse
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Dieser aromatische Tomaten-Bulgur wird mit saftigem mediterranen Gemüse zu einem echten Gaumenschmaus. Easy und super lecker!
Zubereitung
Die Cocktailtomaten halbieren. Aubergine, Paprika, Zwiebel und getrocknete Tomaten würfeln. Die Knoblauchzehe fein hacken. Die Zesten der Zitrone abziehen und den Saft auspressen.
In einem Topf die Hälfte des Olivenöls erhitzen. Das Tomatenmark hineingeben und anrösten. Dann die getrockneten Tomatenwürfel und die Zitronenschale mit dem Tomatenmark vermengen. Den Bulgur dazugeben, mit Wasser aufgießen und gut umrühren. Salzen und köcheln lassen.
In der Zwischenzeit das mediterrane Gemüse zubereiten. Dafür in einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Die Auberginenwürfel darin anbraten. Danach Zwiebel, Paprika und Knoblauch dazugeben und mitbraten.
Die Blätter der Minze abzupfen und hacken. Ein paar Blätter zum Garnieren beiseitelegen. Die Tomaten unter das Gemüse heben. Dann Salz, Minze und die Hälfte des Zitronensafts dazugeben und köcheln lassen.
Die andere Hälfte des Zitronensafts mit dem Bulgur vermengen.
Das Gemüse und den Bulgur auf Teller verteilen und mit der Minze garnieren.
Küchengeräte
- Pfanne
- Topf
- Zestenreibe
- Zitruspresse
Tipp!
In die Gemüsepfanne kann man auch viele andere leckere Gemüsesorten packen. Wie wäre es zum Beispiel mit Zucchini oder Brokkoli? Auch Artischocken, Oliven, Bohnen, Spinat, Karotten oder Pilze können als aromatische Beilage für den Tomaten-Bulgur dienen.
Mehr davon?
Für noch mehr leckere mediterrane Rezepte schau doch mal in unserer Rezeptsammlung Mediterrane Ernährung – Essen wie im Urlaub vorbei!
Zubereitungsdauer
35 MinutenVorbereitungszeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Teile dieses Rezept:
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