Räuchertofu mit Linsen und Zwiebel-Birnen

mit Linsen, weiße Zwiebel, Petersilie, Pflanzenöl

Profilbild Stevan Paul
vegetarisches Rezept von Stevan Paul

Ein geschmacklich raffiniertes Rezept, das wirklich was hermacht – auch als Gang fürs Gästemenü: Das cremige Linsengemüse korrespondiert aufs Feinste mit den Rauchnoten des Tofus und den süßen und zugleich senfscharfen Birnen.

Vegetarisch

Vegetarisch

Brennwert

565 kcal

Schwierigkeit

Mittel

Zubereitungsdauer

40 Min.

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vegetarisches Rezept von Stevan Paul

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Zubereitungsdauer

40 MinutenVorbereitungszeit

Benötigte Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne
  • kleine beschichtete Pfanne
  • Pfanne
  • Sieb

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
565kcal27%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
31g65%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
29g42%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
39g15%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.

Ein geschmacklich raffiniertes Rezept, das wirklich was hermacht – auch als Gang fürs Gästemenü: Das cremige Linsengemüse korrespondiert aufs Feinste mit den Rauchnoten des Tofus und den süßen und zugleich senfscharfen Birnen.


Zubereitung

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1
530 g
Linsen
1,0
weiße Zwiebel
6,0 Zweige
Petersilie

Die Linsen in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die weiße Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und hacken.

2
1,0 EL
neutrales Pflanzenöl
125 ml
trockener Weißwein
150 ml
Gemüsebrühe
150 g
Sahne
Salz
Pfeffer

In einer Pfanne Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Den Wein dazugießen und offen ca. 1 Min. kochen. Gemüsebrühe und die Sahne dazugeben und aufkochen, dann die Linsen und (bis auf einen kleinen Rest) die Petersilie dazugeben. Alles bei schwacher Hitze offen dicklich einkochen. Salzen, pfeffern und warm stellen.

3
1,0
rote Zwiebel
1,0
Birne
2,0 EL
neutrales Pflanzenöl
1,0 TL
Dijon-Senf
50 ml
Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer

Die rote Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Die Birne waschen und längs vierteln, die Viertel ohne Kerngehäuse längs halbieren. In einer zweiten Pfanne Öl stark erhitzen. Rote Zwiebel und Birne darin scharf anbraten. Den Senf dazugeben, mit der übrigen Gemüsebrühe ablöschen und das Ganze schmoren, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Die Zwiebel-Birnen salzen, pfeffern und warm stellen.

4
400 g
Räuchertofu
2,0 EL
neutrales Pflanzenöl
Salz
Pfeffer

Den Räuchertofu in 4 Scheiben schneiden. In einer dritten Pfanne das übrige Öl erhitzen. Den Tofu darin auf beiden Seiten goldbraun braten, nach Belieben salzen und pfeffern.

5

Die Rahmlinsen auf vorgewärmte Teller verteilen, die Tofuscheiben daraufsetzen und mit dem Birnen-Zwiebel-Gemüse krönen. Mit der restlichen gehackten Petersilie bestreuen.

Küchengeräte

  • beschichtete Pfanne
  • kleine beschichtete Pfanne
  • Pfanne
  • Sieb
Mein Tauschtipp:

Wenn Sie Muße zum Kochen haben, können Sie das Gericht auch mit getrockneten Linsen zubereiten – beispielsweise mit braunen und schwarzen Linsen, Tellerlinsen oder Puy-Linsen. Die Linsen je nach Packungsangabe gegebenenfalls einweichen, dann garen und kalt abschrecken. 350 g getrocknete Linsen ergeben 800 – 900 g gekochte.

Die Am-liebsten-jeden-Tag-einfach-lecker-Veggie-Küche von Stevan Paul

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Die Am-liebsten-jeden-Tag-einfach-lecker-Veggie-Küche
von Stevan Paul
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

40 MinutenVorbereitungszeit


Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
565kcal27%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
31g65%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
29g42%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
39g15%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.

Die Am-liebsten-jeden-Tag-einfach-lecker-Veggie-Küche von Stevan Paul

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Die Am-liebsten-jeden-Tag-einfach-lecker-Veggie-Küche
von Stevan Paul
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH

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