Mangold-Quinoa-Bratlinge

mit Mangold, bunte Quinoa, Petersilie, Zwiebel

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veganes Rezept von SevenCooks Health

Diese Bratlinge sind die perfekte leichte Sommerküche! Mangold ist ein wunderbares Gemüse und Quinoa ist aus der veganen Küche nicht mehr wegzudenken. Zusammen mit einem Avocado-Tahin-Dip genießen wir die leckeren Bratlinge zum Feierabend auf dem Balkon!

Vegan

Vegan

Brennwert

464 kcal

Schwierigkeit

Einfach

Zubereitungsdauer

30 Min.

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veganes Rezept von SevenCooks Health

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

10 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • kleiner Topf
  • Pfanne
  • Raspel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
464kcal22%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
16g33%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
23g33%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
40g15%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.

Diese Bratlinge sind die perfekte leichte Sommerküche! Mangold ist ein wunderbares Gemüse und Quinoa ist aus der veganen Küche nicht mehr wegzudenken. Zusammen mit einem Avocado-Tahin-Dip genießen wir die leckeren Bratlinge zum Feierabend auf dem Balkon!


Zubereitung

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1
100 g
bunte Quinoa
Salz

Für die Bratlinge Quinoa in Salzwasser nach Packungsanleitung in einem kleinen Topf kochen.

2
250 g
Mangold
0,5 Bund
Petersilie
1,0
Knoblauchzehe
1,0
Zwiebel

Währenddessen die weißen Stiele des Mangolds heraustrennen und die grünen Mangoldblätter klein schneiden. Petersilie und Knoblauch fein hacken, Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und alles in eine Schüssel geben.

3
0,5
Zitrone
3,0 TL
Flohsamenschalen

Den Quinoa abtropfen, etwas auskühlen lassen und zugeben. Zitronenschale abreiben und -saft auspressen. Zusammen mit den Flohsamenschalen zum Quinoa geben.

4
Salz
Pfeffer

Das Ganze zu einem sehr dicken krümeligen Teig mit den Händen verkneten. Falls es zu trocken wird, etwas Wasser zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann aus der Masse Bratlinge mit der Hand formen.

5
0,5
Zitrone
1,0
Avocado
0,25 Bund
Petersilie
150 g
Sojajoghurt
2,0 EL
Tahin
Salz
Pfeffer

Für den Dip die Zitronenschale abreiben und -saft auspressen. Die Avocado mit einer Gabel zerdrücken und Petersilie fein hacken. Alles mit Sojajoghurt und Tahin vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6
1,0 EL
Olivenöl

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Bratlinge von beiden Seiten auf mittlerer Stufe goldbraun anbraten. Mit dem Dip servieren.

Küchengeräte

  • kleiner Topf
  • Pfanne
  • Raspel
Tipp!

Von Bratlingen allein wirst du nicht satt? Dann mach daraus einen kompakten Burger mit Avocado, Gurke und Sesambrötchen. Hier geht's zum Rezept!

Und wenn du die übrig gebliebenen Mangoldstiele weiterverarbeiten willst, dann pack sie einfach in diese feine Ribollita!

Du möchtest mehr erfahren?

Wie gesund Quinoa ist und warum es als „Gold der Inkas“ bezeichnet wird, erfährst du in unserem Magazin.

Mehr davon?

Weil Quinoa in der veganen Küche nicht mehr wegzudenken ist, haben wir viele verschiedene Rezepte damit für dich zusammengestellt: Lass dich inspirieren!


Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

10 MinutenKoch-/Backzeit


Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
464kcal22%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
16g33%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
23g33%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
40g15%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Soja

Soja

Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.




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