Zucchini-Blechkuchen mit Frischkäse-Frosting
mit Heimatsmühle Weizenmehl plus Ballaststoffe, Zucchini, Mandeln, Rohrzucker
Sowohl saftig als auch luftig leicht – dieser Zucchinikuchen ist alles, was du dir von einem Kuchen wünscht. Und noch viel mehr! Denn mit dem ballaststoffreichen Weizenmehl von Heimatsmühle machst du aus dem Teig ein bekömmlichen Genuss. Und haben wir schon das Limetten-Frischkäse-Frosting erwähnt?
Vegetarisch
328 kcal
Einfach
1,5 Std.
Zutaten für
BackblechFür den Kuchen
Für das Frischkäse-Frosting
Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
30 MinutenKoch-/Backzeit
30 MinutenRuhezeit
Benötigte Küchengeräte
- Backblech
- Backofen
- Backpapier
- kleiner Topf
- Raspel
- Reibe
- Rührgerät
- Zitruspresse
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Ei
Ei
Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Laktose
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.
Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.Sowohl saftig als auch luftig leicht – dieser Zucchinikuchen ist alles, was du dir von einem Kuchen wünscht. Und noch viel mehr! Denn mit dem ballaststoffreichen Weizenmehl von Heimatsmühle machst du aus dem Teig ein bekömmlichen Genuss. Und haben wir schon das Limetten-Frischkäse-Frosting erwähnt?
Zubereitung
Die Butter schmelzen und abkühlen lassen. Die Zucchini grob reiben.
Mit einem Rührgerät die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Dann die geriebene Zucchini und die Mandeln vorsichtig in die cremige Masse einrühren, anschließend das Mehl und Backpulver unterheben. Zuletzt die geschmolzene Butter zugeben und vorsichtig unterrühren.
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech (ca. 25 x 32 cm) mit Backpapier auslegen, den fertigen Teig darauf verstreichen und im vorgeheizten Ofen 30-40 Minuten backen. Eventuell die letzten 10 Minuten abdecken. Den fertigen Kuchen komplett auskühlen lassen.
Für das Frosting die Limettenschale abreiben und Saft auspressen. Den Limettensaft mit Frischkäse, Quark und Honig verrühren. Die Creme auf den ausgekühlten Kuchen streichen und mit der Limettenschale dekorieren.
Küchengeräte
- Backblech
- Backofen
- Backpapier
- kleiner Topf
- Raspel
- Reibe
- Rührgerät
- Zitruspresse
Tipp!
Das ballaststoffreiche Mehl „Weizenmehl plus Ballaststoffe“ von Heimatsmühle kannst du hier bestellen.
Mehr davon?
Du willst auf ballaststoffreiche Ernährung in deinem Alltag achten? Dann haben wir hier genau die richtigen Rezepte für dich gesammelt: Ballaststoffreich backen: Bewusst genießen!
Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
30 MinutenKoch-/Backzeit
30 MinutenRuhezeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Ei
Ei
Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Laktose
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.Schalenfrucht
