Vegetarischer Spätzleauflauf
mit Dinkelmehl, Eier, Salz, Muskat
Dieser Auflauf ist ein tolles Gericht, schnell, überbacken und herrlich cremig. Er ist daher auch eher üppig, deshalb empfehlen wir dir den Auflauf für einen Cheatday.
Vegetarisch
738 kcal
Einfach
45 Min.
Zutaten für
PortionenFür die Spätzle
Für die Béchamel
Für den Auflauf
Zubereitungsdauer
15 MinutenVorbereitungszeit
30 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Auflaufform
- Backofen
- kleiner Topf
- Rührgerät
- Schaumkelle
- Schneebesen
- Spätzlehobel
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Ei
Ei
Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Laktose
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.Dieser Auflauf ist ein tolles Gericht, schnell, überbacken und herrlich cremig. Er ist daher auch eher üppig, deshalb empfehlen wir dir den Auflauf für einen Cheatday.
Zubereitung
Mehl, Eier, Salz, Muskat und Wasser mit dem Rührgerät zu einem glatten Teig rühren. Einen Topf mit gesalzenem Wasser aufsetzen.
Wenn das Wasser kocht den Teig mit dem Hobel in den Topf streichen. Die Spätzle sind fertig, wenn sie an der Oberfläche schwimmen. Daher mit einem Schaumlöffel immer wieder abschöpfen. Nicht mit zu viel Teig arbeiten, sondern lieber den Schritt wiederholen.
Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, das Mehl zugeben und beides mit einem Schneebesen gründlich vermischen. Anschließend die Milch hinzufügen und unter Rühren aufkochen, bis eine glatte Creme entstanden ist. Mit Salz und Muskat würzen.
Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Den Lauch waschen, längs halbieren und in feine halbe Ringe schneiden.
Die Spätzle mit Béchamel und Lauch in eine Auflaufform geben, gut vermengen, mit Pfeffer und Käse bestreuen und 25 – 30 Minuten backen.
Küchengeräte
- Auflaufform
- Backofen
- kleiner Topf
- Rührgerät
- Schaumkelle
- Schneebesen
- Spätzlehobel
Dazu passt...
...ein klassischer gemischter Salat.
Mehr Ideen...
...zum Thema traditionelle deutsche Küche findest du in unserer Sammlung, die euch alles über unsere gute alte deutsche Hausmannskost verrät.
Zubereitungsdauer
15 MinutenVorbereitungszeit
30 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Ei
Ei
Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Laktose
