Szegediner Gulasch vegan

mit Kartoffeln, Sauerkraut, rote Paprika, Schalotten

Profilbild SevenCooks Veganized
veganes Rezept von SevenCooks Veganized

Wenn es im Herbst langsam kälter wird, freue ich mich über einen warmen Eintopf oder mein leckeres Szegediner Gulasch. Das Sauerkraut wird hier zum heimlichen Star und verleiht dem Szegediner Gulasch seine typische Note.

Vegan

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Brennwert

352 kcal

Schwierigkeit

Einfach

Zubereitungsdauer

55 Min.

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Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

40 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • großer Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
352kcal17%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
12g26%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
3,9g6%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
63g24%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Wenn es im Herbst langsam kälter wird, freue ich mich über einen warmen Eintopf oder mein leckeres Szegediner Gulasch. Das Sauerkraut wird hier zum heimlichen Star und verleiht dem Szegediner Gulasch seine typische Note.


Zubereitung

Ansicht ohne Bilder
Ansicht mit Bildern
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1
1,2 kg
festkochende Kartoffeln
2,0
rote Paprika
3,0
Schalotten

Die Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Paprika und Schalotten fein würfeln.

2
2,0 EL
Tomatenmark
500 ml
Gemüsebrühe

Die Schalotten mit etwas Olivenöl glasig dünsten. Anschließend Paprika und Tomatenmark hinzugeben und leicht anrösten. Nun die Kartoffeln dazu und mit Gemüsebrühe ablöschen. Kurz einköcheln lassen.

3
690 ml
passierte Tomaten
0,5 TL
Kümmel
1,0 TL
Majoran
1,5 TL
Salz
2,0 TL
Paprikapulver
0,5 TL
Pfeffer
1,0 TL
Cayennepfeffer

Sobald die Kartoffeln leicht gar sind, die passierten Tomaten, Kümmel, Majoran, Salz, Paprikapulver, Pfeffer und Cayennepfeffer hinzugeben. Alles köcheln lassen, bis die Kartoffeln ganz durch sind.

4
500 g
Sauerkraut
Petersilie

Zum Schluss das Sauerkraut hinzufügen und für wenige Minuten einkochen. Anschließend auf einen Teller garnieren und servieren. Bei Belieben mit frischer Petersilie bestreuen.

Küchengeräte

  • großer Topf
Tipp!

Für das Gulasch eignen sich festkochende Kartoffeln, denn diese zerfallen nicht so schnell. Durch das Sauerkraut wird das Gulasch schön sämig.

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Mit unserem Sauerkraut-Grundrezept kannst du ganz einfach dein eigenes Sauerkraut herstellen! Weitere Tipps und Tricks erhälst du in unserem Magazinartikel: Fermentieren für Anfänger!


Zubereitungsdauer

15 MinutenVorbereitungszeit

40 MinutenKoch-/Backzeit


Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
352kcal17%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
12g26%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
3,9g6%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
63g24%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.




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