Staudensellerie-Salat
mit Staudensellerie, Apfel, getrocknete Aprikosen, Haselnüsse
Staudensellerie ist ein wahrer Booster für unsere Gesundheit und kann dabei noch so lecker sein! Hier wird er mit knackigem Apfel, süßen Aprikosen und gerösteten Haselnüssen kombiniert. Und selbst das Dressing strotzt vor guten Inhaltsstoffen. Köstlich plus super gesund – besser geht`s nicht!
Vegan
Rohkost
424 kcal
Einfach
30 Min.
Zutaten für
PortionenFür den Salat
Für das Dressing
Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
Benötigte Küchengeräte
- kleine beschichtete Pfanne
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Haselnuss
Haselnuss
Die allergische Reaktion auf Haselnüsse fällt sehr unterschiedlich aus. Betroffene sollten auch die Folgeprodukte meiden. Haselnüsse stecken in verschiedenen Lebensmitteln, zum Beispiel Backwaren, Gewürzen oder Getränken. Diese sind kennzeichnungspflichtig.
Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.
Walnuss
Walnuss
Die allergische Reaktion auf Walnüsse fällt sehr unterschiedlich aus. Betroffene sollten auch die Folgeprodukte meiden. Walnüsse stecken in verschiedenen Lebensmitteln, zum Beispiel Backwaren, Gewürzen oder Getränken. Diese sind kennzeichnungspflichtig.Staudensellerie ist ein wahrer Booster für unsere Gesundheit und kann dabei noch so lecker sein! Hier wird er mit knackigem Apfel, süßen Aprikosen und gerösteten Haselnüssen kombiniert. Und selbst das Dressing strotzt vor guten Inhaltsstoffen. Köstlich plus super gesund – besser geht`s nicht!
Zubereitung
Die Selleriestangen in feine Scheiben schneiden oder hobeln. Den Apfel entkernen, achteln und in Würfel schneiden. Die Karotte schälen und in feine Scheiben schneiden.
Das Gemüse in eine Schüssel geben und mit Zitronensaft beträufeln.
Die Haselnüsse grob hacken und in einer Pfanne anrösten, bis sie anfangen zu duften.
In der Zwischenzeit die Aprikosen in feine Streifen schneiden und zum Salat geben.
Für das Dressing Walnussöl, Apfelessig, Zimt, Salz und Cayennepfeffer anrühren. Zusammen mit den Haselnüssen zum Salat geben und vermengen. Den Salat vor dem Servieren idealerweise eine Stunde durchziehen lassen.
Küchengeräte
- kleine beschichtete Pfanne
Tipp!
Zu diesem Staudensellerie-Salat passt eine rote Zwiebel auch sehr gut. Allerdings sollte dann der Salat unbedingt gekühlt und am selben Tag gegessen werden.
Wissenshunger
Staudensellerie hat unglaublich viele positive Auswirkungen auf unsere Gesundheit. Er wirkt blutdrucksenkend, hilft gegen Sodbrennen, wirkt sich positiv auf den Cholesterin- und Blutzuckerspiegel aus und und und ...! Hier wird er noch mit Apfel und Karotte sowie Haselnüssen und einem Dressing aus Walnussöl kombiniert. So viele Vitamine, Spurenelemente und sekundäre Pflanzenstoffe kommen selten so einfach zusammen auf den Teller.
Schon probiert?
Staudensellerie macht auch als Pesto eine gute Figur. Und kombiniere das Pesto doch mal mit Vollkornnudeln.
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegan für die Sinne
von Lena Marie Radu
Erschienen im Ventil Verlag
Du findest es auf Seite 25.
Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Haselnuss
Haselnuss
Die allergische Reaktion auf Haselnüsse fällt sehr unterschiedlich aus. Betroffene sollten auch die Folgeprodukte meiden. Haselnüsse stecken in verschiedenen Lebensmitteln, zum Beispiel Backwaren, Gewürzen oder Getränken. Diese sind kennzeichnungspflichtig.Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.Walnuss
Walnuss
Die allergische Reaktion auf Walnüsse fällt sehr unterschiedlich aus. Betroffene sollten auch die Folgeprodukte meiden. Walnüsse stecken in verschiedenen Lebensmitteln, zum Beispiel Backwaren, Gewürzen oder Getränken. Diese sind kennzeichnungspflichtig.Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegan für die Sinne
von Lena Marie Radu
Erschienen im Ventil Verlag
Du findest es auf Seite 25.
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