Spinat-Zitronen-Malfatti
mit Spinat, Zitrone, Ricotta, Parmesan
Hole dir italienisches Flair in deine Küche. Mit diesem Rezept für Malfatti geht das ganz einfach. Die Spinat-Zitronen-Malfatti überzeugen mit einer frischen und säuerlichen Note der Zitrone. Ohne viele Zutaten viel Geschmack!
Vegetarisch
540 kcal
Schwer
1 Std.
Zutaten für
PortionenZubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
10 MinutenKoch-/Backzeit
30 MinutenRuhezeit
Benötigte Küchengeräte
- großer Topf
- Pfanne
- Raspel
- Spritzbeutel
- Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Ei
Ei
Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Laktose
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.Hole dir italienisches Flair in deine Küche. Mit diesem Rezept für Malfatti geht das ganz einfach. Die Spinat-Zitronen-Malfatti überzeugen mit einer frischen und säuerlichen Note der Zitrone. Ohne viele Zutaten viel Geschmack!
Zubereitung
Den Spinat in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken und sehr gut ausdrücken. Den Spinat sehr fein hacken.
Das Ei mit Ricotta, Mehl, Semmelbrösel und der Hälfte des Parmesans gut vermischen.
Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen. De Hälfte des Saftes und die Hälfte der Schale sowie den Spinat unter die Ricottamasse rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Anschließend die Masse 30 Minuten ziehen lassen.
In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Ricottamasse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und 2 cm lange Teigstücke ins Wasser fallen lassen. Den Teig mit einem Messer vom Spritzbeutel abschneiden.
Die Nocken ca. 2 Minuten kochen dann aus dem Wasser nehmen. In einer Pfanne die Butter schmelzen und den restlichen Zitronensaft und -schale dazugeben. Die Malfatti darin schwenken und dann auf Teller verteilen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem geriebenen Parmesan servieren.
Küchengeräte
- großer Topf
- Pfanne
- Raspel
- Spritzbeutel
- Topf
Tipp!
Wenn du keinen frischen Spinat hast, kannst du auch tiefgefrorenen Spinat nehmen. In einem Topf mit Wasser auftauen und blanchieren. Anschließend wie im Rezept vorgehen.
Mehr davon?
Pizza, Pasta, Tiramisu – wer liebt sie nicht, die Leckereien aus dem Italienurlaub! Man kommt einfach nicht herum um das sommerliche Feeling beim Genuss dieser Rezepte. Hole dir hier deine italienischen Lieblingsgerichte.
Gut zu wissen
Parmesan wird oft mit tierischem Lab hergestellt und ist deshalb eigentlich nicht vegetarisch. Achte beim Einkauf auf Parmesan, der mit mikrobiellem Lab produziert wurde! So kannst du sicher sein, dass du auch wirklich vegetarischen Parmesan verwendest.
Zubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
10 MinutenKoch-/Backzeit
30 MinutenRuhezeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Ei
Ei
Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Laktose
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.Teile dieses Rezept:
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