Rosenkohl-Steckrüben-Eintopf
mit Steckrüben, Rosenkohl, Kartoffeln, Zitronengras
Mit diesem Wintergemüse rockst du deine Küche! Dieser Eintopf ist schnell zubereitet und mit Rosenkohl und Steckrübe eine echte Vitaminbombe. Mit Koriander und Limettenscheiben garniert macht er auch noch ganz schön was fürs Auge her.
Vegan
423 kcal
Einfach
45 Min.
Zutaten für
PortionenZubereitungsdauer
15 MinutenVorbereitungszeit
30 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Raspel
- Topf mit Deckel
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Mit diesem Wintergemüse rockst du deine Küche! Dieser Eintopf ist schnell zubereitet und mit Rosenkohl und Steckrübe eine echte Vitaminbombe. Mit Koriander und Limettenscheiben garniert macht er auch noch ganz schön was fürs Auge her.
Zubereitung
Rosenkohl putzen und halbieren. Kartoffeln und Steckrübe schälen und würfeln.
Vom Zitronengras die äußere Schicht entfernen und in feine Ringe schneiden. Ingwer fein hacken.
Kokosöl in einem Topf erhitzen. Ingwer und Zitronengras darin anbraten. Kurkuma, Kartoffeln und Steckrübe zugeben.
Gemüsebrühe zugeben und bei geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Währenddessen den Koriander hacken und eine Limette in Scheiben schneiden. Von der anderen Limette die Limettenschale abreiben und den Saft auspressen. Nun Kokosmilch, Rosenkohl, Limettensaft und Schale zugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den fertigen Eintopf mit Koriander und Limettenscheiben garnieren und servieren.
Küchengeräte
- Raspel
- Topf mit Deckel
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Zubereitungsdauer
15 MinutenVorbereitungszeit
30 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
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