Reisnudel-Bowl
mit Chinakohl, Reisnudeln, Limetten, Tofu
Liebst du Bowls auch so? Wir könnten sie ständig essen, denn sie sind unglaublich vielseitig und kreativ zuzubereiten. Hier punktet die Reisnudel-Bowl mit knusprig angebratenem Tofu, aromatischen Shiitakepilzen und leicht scharfem Rettich. Eine Vielfalt asiatischer Aromen in einer Bowl.
Vegan
662 kcal
Einfach
25 Min.
Zutaten für
PortionenFür die Bowl
Für die Miso-Sauce
Zubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
5 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- beschichtete Pfanne
- kleiner Topf
- Raspel
- Schneebesen
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Liebst du Bowls auch so? Wir könnten sie ständig essen, denn sie sind unglaublich vielseitig und kreativ zuzubereiten. Hier punktet die Reisnudel-Bowl mit knusprig angebratenem Tofu, aromatischen Shiitakepilzen und leicht scharfem Rettich. Eine Vielfalt asiatischer Aromen in einer Bowl.
Zubereitung
Den Tofu in 1 cm dicke Würfel scheiden, in eine Schüssel geben und salzen.
Die Limetten achteln. Den Rettich und die Karotte schälen und in feine Streifen schneiden. Die Paprika ebenfalls in feine Streifen schneiden. An den Chinakohlblättern das Blatt abtrennen und die Stiele in Streifen scheiden. Die Shiitakepilze putzen und wenn nötig kleiner schneiden. Den Koriander fein hacken.
Die Reisnudeln mit kochendem Wasser übergießen, 3 Minuten ziehen lassen und abgießen.
Das Miso mit der Kokosmilch unter Rühren aufkochen. Den Ingwer reiben und zur Misosauce geben.
Das Sesamöl in einer Pfanne erhitzen. Die Shiitakepilze und die Tofuwürfel in einer Pfanne getrennt scharf anbraten. Die Pilze salzen und die Tofuwürfel mit Sojasauce ablöschen.
Nun die Bowl füllen. Dazu erst die Chinakohlblätter auf die Schalen verteilen. Dann die Reisnudeln dazu legen. Nun die Paprika-, Karotten- und Rettichstreifen in den Schalen anrichten. Die Tofuwürfel und die Pilze darauf verteilen. Das Ganze mit der Miso-Kokos-Soße übergießen und die Bowl mit Limetten, Koriander, Sesam und Chiliflocken garniert servieren.
Küchengeräte
- beschichtete Pfanne
- kleiner Topf
- Raspel
- Schneebesen
Mitgedacht!
In dieser Bowl benötigst du nur wenig Chinakohl. Den Rest kannst du für eine Chinakohlgemüsepfanne oder einen asiatischen Chinakohlsalat verwenden.
Und der übrige Rettich macht sich in einem Rettichsalat mit raffiniertem Dressing hervorragend. Wenn du dabei auch die angefangene Kokosmilch aus diesem Rezept verwenden willst, dann ersetze einfach den Kokosjoghurt mit 1 EL Kokosmilch pro Portion.
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegan für die Sinne
von Lena Marie Radu
Erschienen im Ventil Verlag
Du findest es auf Seite 30.
Zubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
5 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Vegan für die Sinne
von Lena Marie Radu
Erschienen im Ventil Verlag
Du findest es auf Seite 30.
Teile dieses Rezept:
Diese Rezepte könnten dir gefallen
6
