Pak Choi mit Linsen und Limette
mit Puy-Linsen, grüne Linsen, rote Linsen, Pak Choi
Wer Linsen langweilig findet, sollte einmal diese würzige Kombination probieren. Das Geheimnis bei diesem Rezept ist, genau so viel Limettensaft zu verwenden, dass er zusammen mit der Kokosmilch eine abgerundete, harmonische Balance bildet.
Vegan
350 kcal
Schwer
1,7 Std.
Zutaten für
PortionenFür die Currysauce:
Zubereitungsdauer
1,7 StundenVorbereitungszeit
Benötigte Küchengeräte
- Haarsieb
- Mixbecher
- Pürierstab
- Raspel
- Topf
- Topf mit Deckel
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Wer Linsen langweilig findet, sollte einmal diese würzige Kombination probieren. Das Geheimnis bei diesem Rezept ist, genau so viel Limettensaft zu verwenden, dass er zusammen mit der Kokosmilch eine abgerundete, harmonische Balance bildet.
Zubereitung
Die Puy-Linsen und die grünen Linsen in frischem Wasser 20 Minuten kochen, abschütten und abtropfen lassen. (Die roten Linsen werden nur mit kochendem Wasser mit etwas Zitronensaft übergossen.) Für die Sauce Zwiebeln, Knoblauch und Karotte im Kokosfett auf kleiner Hitze dünsten, bis sie weich und goldbraun sind. Aprikosen, Gewürze, Chili und Ingwer hinzufügen und 2 Minuten unter ständigem Rühren erhitzen. Tomaten, Kokosmilch und einen Schuss Wasser hinzufügen. Zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Die Sauce von der Herdplatte nehmen, Limettenschale und -saft, Koriander und Salz hinzufügen. In einem Mixbecher glatt pürieren und durch ein feines Sieb in einen sauberen Topf gießen.
Die gekochten bzw. vorgegarten Linsen in die Sauce geben und vorsichtig aufwärmen. Überprüfen, ob das Limettenaroma nicht durch den reichhaltigen Kokosgeschmack übertönt wird und falls nötig noch etwas Limettensaft hinzufügen.
Die Pak-Choi-Köpfe der Länge nach halbieren und in kochendem Salzwasser 1 Minute blanchieren. Gut abtropfen lassen. Das Linsencurry in tiefe Teller oder Schalen füllen, den Pak Choi darauflegen. Mit Limettenschale und Koriander bestreut servieren.
Küchengeräte
- Haarsieb
- Mixbecher
- Pürierstab
- Raspel
- Topf
- Topf mit Deckel
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Darmgesund
von Vicki Edgson, Adam Palmer, Vicki Edgson
Erschienen im AT Verlag
Du findest es auf Seite 174.
Zubereitungsdauer
1,7 StundenVorbereitungszeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Darmgesund
von Vicki Edgson, Adam Palmer, Vicki Edgson
Erschienen im AT Verlag
Du findest es auf Seite 174.
