Kokette Kichererbsen-Kroketten
mit getrocknete Kichererbsen, Kartoffeln, Salz, Zwiebel
Lästermäuler sagen, das seien gar keine Kroketten, sondern Frikadellen. Leckermäulern ist das egal. Gut gelaunt verdrücken sie die Dinger einfach.
Vegetarisch
489 kcal
Mittel
10 Std.
Zutaten für
PortionenAußerdem
Zubereitungsdauer
1 StundenVorbereitungszeit
1 StundenKoch-/Backzeit
8 StundenRuhezeit
Benötigte Küchengeräte
- beschichtete Pfanne
- Kartoffelstampfer
- Mixbecher
- Pfanne
- Pürierstab
- Sieb
- Topf
- Topf mit Deckel
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Ei
Ei
Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Lästermäuler sagen, das seien gar keine Kroketten, sondern Frikadellen. Leckermäulern ist das egal. Gut gelaunt verdrücken sie die Dinger einfach.
Zubereitung
Die Kichererbsen mind. 8 Std. (oder über Nacht) in Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und in frischem Wasser in ca. 1 Std. sehr weich kochen.
Inzwischen die Kartoffeln schälen, klein würfeln und in Salzwasser in 10 Min. sehr weich kochen. Die weichen Kartoffeln abgießen und stampfen. Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln und in einer Pfanne in 2 EL Öl in ca. 3 Min. bei mittlerer Hitze glasig schwitzen. Den Koriander waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und hacken.
Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen, mit dem Pürierstab oder im Mixer pürieren und mit dem Kartoffelbrei, der Zwiebel-Knoblauch-Mischung sowie dem Koriander verrühren. Die Masse mit Salz, Pfeffer, dem Paprikapulver und etwas Muskatnuss würzig abschmecken.
Aus der Masse Kroketten formen, diese in Mehl wenden, durch das verrührte Ei ziehen und zuletzt in die Semmelbrösel drücken. Die Kroketten in einer beschichteten Pfanne von allen Seiten bei mittlerer Hitze in etwas Öl braten, bis sie schön goldbraun werden. Am besten heiß genießen.
Küchengeräte
- beschichtete Pfanne
- Kartoffelstampfer
- Mixbecher
- Pfanne
- Pürierstab
- Sieb
- Topf
- Topf mit Deckel
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Cook mal türkisch
von Filiz Penzkofer
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH
Zubereitungsdauer
1 StundenVorbereitungszeit
1 StundenKoch-/Backzeit
8 StundenRuhezeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Ei
Ei
Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Cook mal türkisch
von Filiz Penzkofer
Erschienen im Gräfe und Unzer Verlag GmbH
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