Klassische Bolognese
mit Rinderhackfleisch, Knollensellerie, Karotte, Staudensellerie
Ein absoluter Klassiker in der italienischen Küche und sie darf bei vielen Gerichten nicht fehlen – die Bolognese. Es gibt sie in zahlreichen Varianten, aber manchmal muss es einfach die Klassische sein. Und je mehr Zeit du ihr beim Köcheln lässt, desto besser wird sie!
Flexitarisch
335 kcal
Einfach
1,5 Std.
Zutaten für
PortionenZubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
1 StundenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Reibe
- Topf mit Deckel
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Ein absoluter Klassiker in der italienischen Küche und sie darf bei vielen Gerichten nicht fehlen – die Bolognese. Es gibt sie in zahlreichen Varianten, aber manchmal muss es einfach die Klassische sein. Und je mehr Zeit du ihr beim Köcheln lässt, desto besser wird sie!
Zubereitung
Zunächst Knoblauchzehen, Zwiebeln und Staudensellerie fein würfeln. Karotten und Knollensellerie reiben.
Knochblauch- und Zwiebelwürfel in einem Topf mit Öl dünsten. Wenn die Zwiebeln glasig sind, Zimt hinzufügen und mitbraten. Hackfleisch zugeben und ebenfalls anbraten.
Das restliche Gemüse zugeben und mit anbraten. Tomatenmark zugeben und kurz rösten. Mit Rotwein, passierten und gestückelten Tomaten ablöschen.
Zuletzt Thymianblätter abzupfen und mit den Lorbeerblättern und dem getrockneten Oregano zur Soße geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Ganze für ca. 1 Stunde auf niedriger Stufe und geschlossenem Deckel köcheln lassen. Vor dem Servieren Lorbeerblätter entnehmen.
Küchengeräte
- Reibe
- Topf mit Deckel
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Tipp!
Die italienische Mama lässt die Bolognese stundenlang vor sich hin köcheln, denn dann entfaltet sie ihr volles Aroma. Also lass dir Zeit!
Ob zu Spaghetti oder in der Lasagne, Bolognese könnte man ständig gebrauchen. Deshalb koche am besten gleich eine größere Menge auf Vorrat und friere sie portionsweise ein. So hast du jederzeit selbstgemachte Bolognese parat!
Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
1 StundenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Teile dieses Rezept:
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