Gemüsesuppe
mit Schalotten, Knollensellerie, Karotten, Kartoffeln
Eine leckere Gemüsesuppe erinnert mich immer an die Minestrone im letzten Urlaub in Italien. Das Gemüse kommt dafür natürlich frisch aus dem Garten. Dabei ist sie nicht nur gesund, sondern auch schnell und einfach zubereitet.
Vegan
475 kcal
Einfach
50 Min.
Zutaten für
PortionenZubereitungsdauer
15 MinutenVorbereitungszeit
35 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- großer Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Eine leckere Gemüsesuppe erinnert mich immer an die Minestrone im letzten Urlaub in Italien. Das Gemüse kommt dafür natürlich frisch aus dem Garten. Dabei ist sie nicht nur gesund, sondern auch schnell und einfach zubereitet.
Zubereitung
Als erstes die Schalotten fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin glasig dünsten. In der Zwischenzeit Knollensellerie, Karotten und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Knollensellerie, Karotten und Kartoffeln zu den Schalotten geben und kurz anschwitzen. Anschließend mit Wasser ablöschen. Die frischen Kräuter abbrausen und abzupfen. Kräuter, Salz und Pfeffer mit in den Topf geben und für 20 Minuten köcheln lassen.
Den Lauch gründlich putzen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Die Zucchini waschen und grob würfeln. Das Wasser der Bohnen abgießen. Anschließend Lauch, Zucchini und Bohnen in den Topf geben und für 10 Minuten gemeinsam köcheln lassen. Die Suppe noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Küchengeräte
- großer Topf
Tipp!
Du magst es lieber fruchtig? Frische Tomaten oder eine Dose stückige Tomaten verleihen der Gemüsesuppe eine frische, fruchtige Note.
Dazu passt...
...ein frisch gebackenes Focaccia mit Rosmarin und Thymian.
Zubereitungsdauer
15 MinutenVorbereitungszeit
35 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
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