Vegane Gemüselasagne
mit Babyspinat, Aubergine, Zucchini, Tomaten
Hm, von diesem Rezept waren wir hin und weg. Eine vegane Gemüselasagne ohne Béchamelsauce, aber mit viel Geschmack. Spinat, Zucchini, Aubergine und eine Sauce mit frischen Tomaten machen diese vegane Gemüselasagne zu einem fruchtig-frischen und richtig leckerem Comfort Food.
Vegan
628 kcal
Einfach
1,3 Std.
Zutaten für
PortionenZubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
45 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Auflaufform
- Backofen
- beschichtete Pfanne
- Pfanne
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Schalenfrucht
Schalenfrucht
Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.Hm, von diesem Rezept waren wir hin und weg. Eine vegane Gemüselasagne ohne Béchamelsauce, aber mit viel Geschmack. Spinat, Zucchini, Aubergine und eine Sauce mit frischen Tomaten machen diese vegane Gemüselasagne zu einem fruchtig-frischen und richtig leckerem Comfort Food.
Zubereitung
Die Schalotten und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Tomaten, Zucchini und Auberginen in Würfel schneiden. Die Basilikumblättchen und den Rosmarin abzupfen und klein hacken.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schalottenwürfel darin glasig dünsten. Tomatenwürfel, Tomatenpassata und Knoblauch dazugeben und für 10 Minuten einköcheln lassen. Den Basilikum und den Rosmarin zugeben und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. In einer weiteren Pfanne das restliche Öl erhitzen und die Auberginen- und Zucchiniwürfel darin goldbraun anbraten.
Etwa 2–3 EL Tomatensauce in eine Auflaufform geben, mit Lasagneplatten abdecken. Ein Drittel des Spinats darauf verteilen.
Nun die Zucchini- und Auberginenwürfel darauf geben, dann eine Schicht Tomatensauce. Dann die Lasagne wie folgt weiter füllen: eine Schicht Lasagneplatten, Spinat, Auberginen- und Zucchiniwürfel, Tomatensauce und das Ganze noch einmal wiederholen. Die letzte Schicht sollte Tomatensauce sein.
Zum Schluss den veganen Käse darauf verteilen und die vegane Gemüselasagne für 35 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
Küchengeräte
- Auflaufform
- Backofen
- beschichtete Pfanne
- Pfanne
Tipp!
Wenn es mal noch schneller gehen soll, dann kannst du statt den frischen Tomaten auch nur Tomatenpassata verwenden. Diese dann einfach kalt mit Salz, Pfeffern und Kräutern würzen.
Mehr Ideen ...
… zu dem italienischen Klassiker, welche man zahlreich variieren kann, sind ofenfrisch hier zu finden: Lasagne – heiß begehrter Klassiker!
Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
45 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Schalenfrucht
