Gedämpfte Brennnesseln mit Sumach und Schwarzkümmel
mit Brennnesselblätter, Wasser, Olivenöl, Frühlingszwiebeln
Brennnesseln sind ein Wildkraut, das uns im Frühling und Sommer überall kostenlos zur Verfügung steht. Sie enthalten viel Eisen, schmecken köstlich und werden hauptsächlich zu Suppen verarbeitet. Blanchiert brennen sie auch nicht mehr.
Vegetarisch
315 kcal
Mittel
45 Min.
Zutaten für
PortionenZubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
15 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Topf
- Topf mit Deckel
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Brennnesseln sind ein Wildkraut, das uns im Frühling und Sommer überall kostenlos zur Verfügung steht. Sie enthalten viel Eisen, schmecken köstlich und werden hauptsächlich zu Suppen verarbeitet. Blanchiert brennen sie auch nicht mehr.
Zubereitung
Die Brennnesseln in einen Topf geben und mit dem heißen Wasser übergießen. 1-2 Minuten kochen lassen, bis die Blätter zusammenfallen, dann abgießen, dabei 1 Tasse des Suds auffangen und beiseite stellen.
Das Olivenöl in einem großen Topf langsam erhitzen und darin die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch 2-3 Minuten andünsten. Den Reis dazugeben und rühren, bis alle Körner mit Öl umhüllt sind. Dann die blanchierten Brennnesseln und den aufgefangenen Sud dazugeben und den Reis zugedeckt 10-12 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist und die Flüssigkeit vollständig aufgesogen hat. Mit Salz, Pfeffer und Sumach würzen. Mit dem gerösteten Schwarzkümmel bestreut und mit einem Stück Feta servieren.
Küchengeräte
- Topf
- Topf mit Deckel
Tipp!
Ernten Sie Brennnesseln nur mit Handschuhen, und pflücken Sie die jungen Blätter und Triebe. Zu Hause zupfen Sie die Blätter von den Stielen, letztere werden nicht verwendet. Statt Brennnesseln können Sie für dieses Gericht auch auf Brunnenkresse oder Spinat ausweichen.
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Granatapfel, Sumach und Zitronenduft
von Silvena Rowe
Erschienen im AT Verlag
Du findest es auf Seite 76.
Zubereitungsdauer
30 MinutenVorbereitungszeit
15 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Granatapfel, Sumach und Zitronenduft
von Silvena Rowe
Erschienen im AT Verlag
Du findest es auf Seite 76.
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