Fruchtiger Brotsalat
mit grüne Erbsen, Minze, Zuckerschoten, Himbeeren
In diesen Panzanella, wie ein Brotsalat auch in Italien genannt wird, packen wir sommerliches, frisches Gemüse aus dem Garten. Zuckerschoten und Erbsen kommen zusammen mit Minze und Rucola auf den Teller. Das geröstete Vollkornbrot und die fruchtigen frischen Himbeeren machen den Panzanella perfekt.
Vegan
371 kcal
Einfach
25 Min.
Zutaten für
PortionenZubereitungsdauer
25 MinutenVorbereitungszeit
Benötigte Küchengeräte
- beschichtete Pfanne
- Pürierstab
- Sieb
- Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.In diesen Panzanella, wie ein Brotsalat auch in Italien genannt wird, packen wir sommerliches, frisches Gemüse aus dem Garten. Zuckerschoten und Erbsen kommen zusammen mit Minze und Rucola auf den Teller. Das geröstete Vollkornbrot und die fruchtigen frischen Himbeeren machen den Panzanella perfekt.
Zubereitung
Die Enden der Zuckerschoten abschneiden. Den Knoblauch schälen und vierteln. Frische Erbsen aus den Schoten lösen.
Erbsen und Zuckerschoten in kochendem Wasser 1 Minute blanchieren. Danach abgießen und kalt abschrecken.
Die Hälfte der Erbsen mit der Hälfte der Minzblätter, Zitronensaft, Knoblauch und Olivenöl pürieren. Mit Salz abschmecken.
Das Brot in Würfel schneiden und in Olivenöl in einer Pfanne kross anbraten.
Den Rucola und die Himbeeren waschen und in eine Schüssel geben. Dann restliche Minzblätter, Brotwürfel, Erbsen und Zuckerschoten dazugeben. Das Pesto darüber verteilen und mit dem übrigen Öl beträufeln. Den Brotsalat noch mit Salz abschmecken und servieren.
Küchengeräte
- beschichtete Pfanne
- Pürierstab
- Sieb
- Topf
Schon probiert?
Brotsalate sind eine ideale Resteverwertung und deiner Phantasie sind keine Grenzen gesetzt. Auch eine Kombination von Kürbis und Tomaten macht sich in einem lauwarmen Kürbis-Brotsalat sehr gut.
Aber auch ebenso fruchtig ist der Panzanella mit gegrillter Nektarine.
Zubereitungsdauer
25 MinutenVorbereitungszeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Teile dieses Rezept:
Diese Rezepte könnten dir gefallen
354
