Bohnen-Minestrone
mit Cannelloni-Bohnen, Karotte, Zucchini, Staudensellerie
Ich liebe Minestrone. Kaum eine Suppe macht mich im Winter glücklicher und wärmt mich mehr als eine Bohnen-Minestrone. Du kannst die Suppe in großen Mengen vorbereiten. Denn aufgewärmt am nächsten Tag schmeckt sie noch besser.
Vegan
429 kcal
Einfach
35 Min.
Zutaten für
PortionenAußerdem
Zubereitungsdauer
15 MinutenVorbereitungszeit
20 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- großer Topf
- Raspel
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Ich liebe Minestrone. Kaum eine Suppe macht mich im Winter glücklicher und wärmt mich mehr als eine Bohnen-Minestrone. Du kannst die Suppe in großen Mengen vorbereiten. Denn aufgewärmt am nächsten Tag schmeckt sie noch besser.
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Karotten schälen und, wie auch die Selleriestangen, in feine Scheiben schneiden, Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden. Grünkohl waschen, trockenschütteln und in Streifen schneiden.
In einem großen Topf mit Öl Zwiebel- und Knoblauchwürfel für 3 Minuten scharf anbraten. Danach Karotten-, Sellerie- und Zucchinischeiben zugeben und weitere 3 Minuten braten.
Mit Brühe ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen.
Thymianblättchen abzupfen und mit den Bohnen, dem Tomatenmark, den gehackten Tomaten, dem Basilikum, dem Oregano, der abgeriebenen Zitronenschale und den Grünkohlstreifen zusammen zur Minestrone geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und für 15 Minuten köcheln lassen.
Das Baguette in Scheiben schneiden und die Petersilie grob hacken. Die Suppe mit der Petersilie garnieren und mit Baguette servieren.
Küchengeräte
- großer Topf
- Raspel
Tipp!
Vielleicht hat der Bäcker deiner Wahl ja auch ein Walnuss-Baguette. Dieses passt auch super zu dieser Bohnen-Minestrone.
Solltest du keinen Grünkohl bekommen, kannst du diesen einfach weglassen oder durch Wirsing ersetzen.
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Mindestens genauso lecker wie die Bohnen-Minestrone und ebenfalls aus der italienischen Küche ist meine Ribollita mit geröstetem Knoblauchbrot!
Zubereitungsdauer
15 MinutenVorbereitungszeit
20 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Teile dieses Rezept:
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